Ridaje co sta Pizza

  Ingredienti 700 g di farina tipo 0 450 g di acqua (non freddissima) Un cucchiaino di zucchero Un grammo di lievito di birra (il doppio per lievitazioni più veloci) Mezzo cucchiaio di sale Un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva Pomodorini pachino (o comunque pomodori maturi tagliati in piccole parti) Basilico qb Mozzarella per pizza (o comunque con poco latte in eccesso) Preparare l’impasto Una delle particolarità, forse potrebbe considerarsi il vero segreto, è la pre-lievitazione. Gli anziani in famiglia mi hanno riferito che è così che i nostri nonni preparavano gli impasti per il pane. In un contenitore mettere l’acqua. Prendere un bicchiere e versare una parte di quest’acqua insieme al lievito e ad un cucchiaino di zucchero, mescolare un po’ e lasciare riposare per 20 minuti… Vi consiglio di attendere categoricamente questo lasso di tempo. Intanto in una ciotola preparare la farina che vi occorre e tenere a portata di mano sale e olio. Terminati ...

  Questo piccolo blog, lo abbiamo fatto un po’ per noi un po’ per … boh non so scambiare ricette con altri ? Ma sì dai 😀 . Se c’è una cosa su cui non si può discutere è che non si finisce mai di imparare. Anche quando ci si convince che non si farà mai quello o quell’altro alla fine se si vuole fare una cosa, la si fa … poi chissà ci si appassiona e ci si scopre bravini dai . Dal fantomatico lockdown del 2020 ci è successo proprio questo. Rinchiusi dentro casa, ci siamo imparati a fare quella o l’altra ricetta che ora possiamo dire di aver consolidata una certa esperienza. E come tutte l’esperienze perché non condividere? Man mano che il tempo lo permette e la voglia di scrivere due righe aggiungeremo qualche ricettuccia :).